Cuidada selección
Todos los días, cuando aún no ha amanecido, elegimos las mejores piezas siguiendo un cuidadoso y estricto método de selección en los principales mercados mayoristas de Sevilla. La evaluación de la carne, en relación a sus atributos organolépticos de calidad, la blandura, jugosidad y frescura se evalúan mediante una estimación de su madurez (ósea, adiposa y muscular) y la cantidad de grasa presente.
Nuestros treinta y siete años en el sector nos permite, no sólo la clasificación objetiva de la carne, para dar seguridad al consumidor de la máxima calidad de lo que está ingiriendo, sino que también, ofrece al productor de ganado el conocer la calidad misma de su proceso.
